Pâte brisée
Il s'agit de la plus utilisée pour les préparations salées et sucrées de tous les jours, elle est facile à manipuler et garde bien sa forme dans un moule à tarte ou à gâteau
Ingrédients
- 200g de farine blanche
- 100g de matière grasse (mélange de beurre et de margarine végétale)
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau glacée
Préparation
- Tamisez la farine et le sel dans un saladier puis incorporez la matière grasse en travaillant régulièrement du bout des doigts pour obtenir un mélange ressemblant à de la chapelure.
- Arrosez d'eau et mélangez jusqu'à ce que la préparation prenne corps.
- Retournez le saladier sur une surface farinée et travaillez la pâte avec le plat de la main.
- Réfrigérez votre pâte avant de l'utiliser.